당질중독ㅣ마키타 젠지ㅣ탄수화물 못 잃는 사람은 꼭 봐야 함

서점에서 눈길을 사로 잡은 책. 어려운 책은 아니라서 단숨에 읽었다. 그리고 읽길 잘했다고 생각했다. 탄수화물 좋아하는 사람이라면 읽어봐야 할 책이다. 설탕 많이 먹는다고 당뇨에 걸리는 게 아니다. 밥, 빵, 면도 무시무시할 수 있다.

건강하게 먹겠다고 육류 섭취를 줄이기로 했다고 치자. 그럼 줄인 육류 대신 채소를 늘려야 하는데 그보다는 탄수화물을 섭취하기 쉬우니 자꾸만 탄수화물 위주로 식단을 먹게 되고 그러다보면 자연스레 당질에 중독되어 가는 것 같다. 그래서 비건이라고 무조건 다 건강한 게 아니기도 하고. 탄수화물은 정말 손쉽게 구할 수 있고 누구나 좋아하는 그런 맛인데다가 설탕에 비해서는 경계를 덜 하고 중독의 대상으로 크게 여겨지지도 않지만, 사실 혈당을 너무 잘 올려서 과잉 섭취하면 위험한 것.

이 책에 따르면 나도 당질중독이라 봐야 할 것 같다. 육류냐 아니냐 너무 따지기 보다는, 채소/두부/버섯 위주 식습관을 들이자.

예를 들면 식후에 현미칩을 먹으면서 현미 99% 이상이니까 성분 좋은 건강한 간식을 먹는 거라 생각했는데 당질 측면에서는 정말 나쁜 선택이었던 것.. 오징어를 먹든지 두유를 먹든지 견과류를 먹든지 해야할 것 같다.

그렇다고 탄수화물을 극단적으로 다 끊으라는 건 아니고 먹고 싶은 메뉴를 적당히 먹되 채소를 많이 같이 곁들여 먹는 식습관!

예를 들어 짜파게티를 먹더라도 양배추, 오이, 양파 등을 듬뿍 넣고 면은 줄여서 먹는 것. 근데 실제로 이렇게 하니 짜파게티여도 소화도 잘 되고 살이 찌진 않더라. 물론 그 소스가 건강에는 안 좋을 것 같기는 해서 좋은 식단이라고 하기는 힘든데.

칼로리는 진작부터 신경 안 쓴지 오래됐고 (진짜 무의미하다고 생각) 공복 시간은 잘 지키고 있었는데 앞으로는 이걸 먹으면 혈당이 치솟을까 어떨까 너무 탄수화물 단독인가 이런 쪽으로 생각하면서 관리해봐야겠다.

실패하는 날, 치팅하는 날이 있어도 괜찮다. 지속적으로 꾸준히 해나가면 된다.


21)비만은 당질 중독이 원인이며 의지와는 관계없다. 또 타고난 체질과도 관계없다.

31)현미가 건강에 좋다고 알려져 있지만 사실은 거의 ‘당질 덩어리’라는 것을 먼저 기억해야 한다. … 즉 밥이든 설탕이든 몸에는 결국 같은 것이다.

32)우동 한 그릇에는 약 57그램의 당질이 들어있다. 우동으로 가볍게 끼니를 때운다고 생각하지만 실제로는 각설탕 14개를 먹는 셈이다.

43)머리 쓰는 일을 할 때 단것을 먹는 습관이 있다면 한시라도 빨리 그 습관을 버려야 한다. … 그건 이미 당질에 중독되어 있다는 뜻. 중독되었기 때문에 당질이 부족하면 짜증이 나고 집중력이 떨어진다는 사실

50)당질은 먹을수록 더 먹고 싶은 갈증으로 이어진다. 먹을수록 뇌가 중독되어 더욱더 먹고 싶은 상태가 되기 때문.

101)탄수화물 단독으로 먹지 말고 지질, 단백질 같이 먹으면 혈당치가 잘 오르지 않는다 / 탄수화물 먹기 전에 식이섬유 많은 채소를 먹어두면 혈당치가 잘 오르지 않는다

ex.그냥 빵만 먹지 말고 올리브오일이나 버터 곁들여 먹기 / 채소 넣어서 샌드위치로 먹기 / 삼각김밥이나 메밀국수도 단독보다 건더기 많은 게 좋음

112)먹은 직후 운동을 하면 혈당치를 올리지 않을 수 있다.

114)청량음료, 캔커피, 주스는 악성도 넘버1이다. 확실히 끊어버리자. … 우리 몸에는 달콤한 액체가 전혀 필요 없다.

124)탄수화물을 채소로 대체해서 요리하기 (쌀 대신 콜리플라워 라이스를 넣은 카레, 빵 대신 양상추를 넣은 햄버거)

132)비만은 단순히 양을 너무 많이 먹어서 생기는 것이 아니다. 살이 쪘다는 것은 당질 중독 상태라는 말과 같다는 인식이 필요하다.

137)혈당치가 식후에도 140을 넘지 않도록 조절한다. 즉 하루종일 140 이하의 혈당치를 유지할 수 있으면 체중이 매일 100-200그램씩 줄어들 것이다. 식후에 운동을 하면 더 줄어든다.

140)뇌를 거스르지 않는 6가지 식사법
1.청량음료 평생 마시지 않기
2.채소, 두부, 해조, 버섯을 중심으로 생선과 고기(닭>돼지>양>소)를 먹기
3.달콤한 케이크, 과자 끊기
4.봉지 과자, 쿠키 등 과자 절대 먹지 않기
5.밥, 빵, 면류 과식하지 않기
6.술 마실 거면 와인

155)(리브레 실험) 천천히 먹으면 혈당치가 오르지 않는다. 탄수화물을 먹더라도 천천히 다른 식재료를 중간에 끼워서 먹으면 혈당치가 올라가지 않는 것 같다.

158)운동은 식사 직후에 하는 것이 중요하다. 식전에 5천 보를 걸었다고 해도 혈당치에는 무의미하다.

188)당질 중독에 빠져 무의식중에 섭취한 탄수화물이 AGE라는 악마의 노화 촉진 물질을 계속 만들어내고 있다는 사실을 깨달아야 한다.